「花青素類物質有個非常簡單的測試方法，它的顏色隨pH值變化而變化，pH小於7的時候，呈紅色，pH在7到8之間的時候呈紫色，pH大於11時呈藍色。」

    「誒？」

    「對，導致牽牛花顏色變化的牽牛花素，其實也是花青素的一種。」梁光平知道周至是在誒什麼，微笑道：「牽牛花的顏色變化，是小學自然課的內容吧？」

    「赤日爺爺，這樣的烏洋芋，在大涼山有多少種啊？」

    「這個在我們彝語裡邊叫『牙優阿念念』，」老赤日對烏洋芋是真愛不起來，就好像長期吃米飯的人只吃白米飯會覺得香那樣，彝族人吃烏洋芋喜歡沾著椒鹽吃。今天是被聊起來了興致，才拿起來吃一個，吃了幾十年，再好吃的東西也都覺得尋常了：「有兩種，一種叫『牙優念波』，一種叫做『阿念牙優』，牙優念波要大一點，少一點，阿念牙優要小一點，多一點，產量其實都差不多的。」

    「這東西有要求，土要肥、要過水不留、最好白天晚上冷熱要明顯，常年霧罩時間較長的地方，長得尤其好。」

    「兩種洋芋其實都很好認。」老赤日將土豆掰開，裡面出現了一些紫色的花紋：「正宗的牙優阿念念，個頭不大，大拇指二指頭圈起來大小，切開後離皮半公分一公分的地方，有一圈紫色的圈圈，裡邊的薯肉為白色，有朵紫色的花兒在裡頭。」

    「如果沒有紫色的圈圈，就不是正宗的牙優阿念念了。」

    「還真是。」梁光平認真研究起這種特殊的土豆來：「國外有一種紫土豆，裡面是全紫色的，沒有這個好看，估計也沒有這個香。」

    「的確，這個口感有一種板栗的味道。除了個頭小點，口味是非常卓越的了。」

    「梁哥，劉哥，如果我們想要擴大這種土豆的種植，有沒有什麼辦法？」周至問道。

    「肘子這話說得客氣。」老赤日笑道：「咱們現在種土豆，還是喜歡春季燒山，燒完在草灰堆裡邊埋土豆，阿紫說我們那叫做『刀耕火種』，不夠科學，不過我們也不懂咋種才算科學，阿紫給我們買了兩本農書回來，我們也有些看不懂。」

    「燒山？」梁光平和劉洪濤嚇了一大跳：「其實燒山的主要功用就是殺蟲，補充鉀肥，還有」

    「還有類似稻炭的作用，疏鬆土質，改變土壤PH值。」劉洪濤聽得直搖頭：「不過這樣的種法」

    「這種種法在古代叫做畲田，就是完全靠天。」周至說道：「從宋代開始就只有山裡頭的畲民才種植，平原和丘陵地區已經淘汰了。」

    說著端起酒杯來：「如何讓聯和鄉把畲田淘汰，我跟仁中倒是無所謂了，現在中國農業科學院的基地就在聯和鄉落地，你們不怕被戳脊梁骨，那我們也不怕，就當保留非物質文化遺產了。」

    「靠！」梁光平和劉洪濤這才想到這個問題，國家最高農業科研機構的基地落戶的地方，周圍農業還在實行刀耕火種，這事情要是給捅到媒體上去，怕是院長都不好跟全國人民交代！

    見到兩人已經明白了，周至才笑眯眯地道：「來來來，我們和農科院的兩個熱扎走一個！」

    「熱扎啥意思？」梁光平和劉洪濤端起酒杯，清澈的愚蠢再次顯露出來。

    「熱扎就是帥哥，英俊的意思。」阿紫幫著翻譯道。

    「那美女呢？」

    「美女和漂亮，要叫里扎。快喝快喝，喝了再聊！」

    這頓飯大家都吃得開心，吃到一半的時候，到會議室看電視的老鄉們就陸陸續續地來了。

    大家見到周至回來了都很高興，嘰里咕嚕地跟他打招呼，不過周至現在的彝語水平有限，實在是有些聽不懂。

    「肘子肘子，大家問你是不是在這一個多月裡頭上過電視了？」土子日問道：「好像我們在聯播上面看到了兩三回，都說那個人好像你嘛！」

    「是不是一個捐贈儀式，一個銅器蓋子和身子終於合二為一那個？」

    「對對對！那個算一次！」土良志點頭：「還有一回是幾個老專家審幾幅畫兒。」

    「你們眼睛都挺尖的。」周至笑道：「那兩回還真都是我。」

    土子日就高興得跳了起來：「我贏了我贏了！給錢給錢給錢！」

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