手法，這樣鱔魚里的水分在空氣裡邊散得快。」周至解釋道：「油之所以會濺，原因就是水滴在油的下方形成了密封的蒸汽泡，在油麵破裂爆開時產生的。」

    「但是要是你一直不停地劃拉，打破油層的這道密封，讓水蒸汽始終在沒有形成大泡之前就逸散在空氣中，這油就濺不起來，即使濺起來也不厲害。」

    說話間鱔絲已經炸得，周至趕緊上前幫馮雪珊將鍋里的油倒出來，剩下的就是將鱔絲和薑絲辣椒絲混炒調味，兩道關鍵大菜就算是做得了。

    「婷婷誰去叫？」周至問道，他準備炒剩下的幾道家常菜。

    「我去吧。」楊和說道：「你怎麼知道她跟我們在一起？」

    「因為劉德華是她偶像，今天你們又看《雷洛傳》。」周至笑道：「所以你敢不叫她？就跟吃鱔魚黃辣丁不叫她一樣，到時候鬧給你看。」

    「婷婷不至於。」楊和也笑了，其實心裡頭認可得很，不過不敢向周至一樣說出來：「我去叫她下來。」

    剩下的菜式就簡單，今天家裡香腸臘肉都煮著熟食，剛剛馮雪珊在蒸飯的時候就放了蒸格，把豬耳朵、臘排骨、香腸都給蒸上了。

    蘿蔔、胡蘿蔔、青筍、蒜苗、土豆、白菜也是長備菜，一個臘肉回鍋，一個燴蘿蔔，一個土豆絲，一個糖醋蓮白，一共也耽誤不了多少的時間。

    馮雪珊和張辛夷把兩道硬菜和臘肉香腸端了一些上樓，等到下樓來馮雪珊手裡多了一個酒瓶子：「肘子，按那天那樣再來一回。」

    「可以是可以，不過傢伙不是那天的傢伙先說好。」

    「什麼傢伙？」

    「酒器，你那天用的，我已經收藏起來了。」

    「切！誰稀罕那個！」馮雪珊表示不屑，就是不知道這妞知道再過二十年，自己來喝過酒的那壺就值幾百萬的時候會是什麼表情。

    「我有同治朝的壺，燙酒就用湯碗了，杯子小心用，雖然是光緒民窯的，但是打壞了也可惜。」

    「你麻利一點。」馮雪珊先給調配和一碗給大傢伙勻上：「那天喝過肘子弄的溫酒，原來別有一番風味，今天讓他在弄點，我們先慢慢喝著涼的等他。」

    「嚯！雪珊這話說得可真好聽！」周至把酒瓶拎了起來：「順便吃著鱔絲等我……上菜是吧？」

    馮雪珊笑嘻嘻地舉起杯子：「誰搭理他，來，我們做客人的先自己走一個！舒意你站哪邊都隨意！」

    「把我單拎出來幹嘛！」江舒意酒還沒開喝先給鬧了個大紅臉：「我肯定也和你們一起！」

    「這就對了。」馮雪珊先和江舒意碰了一下杯子：「別把他慣壞了！先走著！」

    「先走著！」

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